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AT-1自动电位滴定仪测定植物油过氧化值

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简介

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯。过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准,用于说明样品是否因被氧化而变质。本实验通过AT-1自动电位滴定仪测定植物油过氧化值。

 

仪器配置

1. CT-1Plus电位滴定仪

2. ORP-102复合电极

3. 100mL滴定杯

4. 电子天平 ( 0.1mg)

5. 烧杯,量筒,容量瓶等

 

试剂

1. 滴定剂:0.0215mol/l硫代硫酸钠标准溶液

2. 溶剂:  异辛烷冰乙酸2:3

3. 反应剂:饱和碘化钾

4. 植物油

 

测定方法

1. 氧化还原反应原理

2. 称取一定质量样品于100mL的滴定杯中,加50mL异辛烷冰乙酸,震荡使样品完全溶解,然后向滴定杯中加入5mL饱和碘化钾,磁力搅拌1min,立刻加入30mL水,插入电极和滴定头,设置好滴定参数,用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定,测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。

3. 同时做空白试验

 

仪器参数

 计量管体积:20mL

 控制精度:1μL

 最小滴定体积10μL

 最大滴定体积:100μL

 搅拌速度200

 每滴间隔1200ms

 终点模式:微分判定

 微分设置:300

实验条件

 样品来源客户

 样品名称植物油

 环境温度22

 环境湿度45%

 空白测试0.01mL

 

实验数据

样品名称


测定次序

进样量g

终点体积mL

含量结果meq/kg

1

0.4972

1.6912

72.6970

2

0.4524

1.5043

71.0145

分析时长:约3min


结果平均值:71.8558

 

计算公式:图片2.png

式中:X:过氧化值mol/kg

V1:滴定终点体积(mL)

V0:滴定终点体积(mL)

C:滴定剂浓度(mol/L)

m:样品质量(g)

 

图谱:

20190614-1415396479.png 

测样

结果讨论

经测定,样品过氧化值为71.8558mol/kg, 重复性较好。

 

相关标准

GBT5009.227-2016 食品国家安全标准 食品中过氧化值的测定


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